| Наличие гистамина в рыбе и рыбной продукции |
 |
 |
|
13:49:43 2013-03-12 Специалисты ветеринарной службы Мурманской области уделяют особое внимание наличию гистамина в рыбе и рыбной продукции.Гистамин - это продукт действия ферментов, который при нарушении технологии производства, хранения и оттаивания рыбопродукции накапливается в тканях рыбы и может нанести вред здоровью человека и животных.В 2012 году специалистами государственной ветеринарной службы Мурманской области было проведено 14 исследований по обнаружению гистамина в рыбе, в том числе в трёх пробах рыбных консервов. В результате лабораторной экспертизы нарушений требований нормативных документов к содержанию гистамина выявлено не было. Для обнаружения гистамина применяется экспресс-метод иммуно-ферментного анализа. Результаты такого исследования можно узнать уже через два часа. Количество гистамина контролируется, прежде всего, в рыбах лососевых, сельдевых, скумбриевых и тунцовых семейств. В Российской Федерации содержание гистамина в рыбе ограничено 100 мг/кг. Почувствовать на вкус повышенное содержание гистамина невозможно.Исключение составляют случаи, когда норма превышена в десятки раз, тогда рыба становится острой. Отравление гистамином при употреблении испорченных рыбных продуктов проявляется симптомами аллергии и желудочно-кишечных расстройств. Гистамин также опасен для животных. Рыба - это сырье для приготовления кормов. Рыбная мука, изготовленная с нарушениями технологии из рыбы с повышенным уровнем гистамина, попавшая в рацион к животным и птице, может стать причиной их гибели. Источник: комитет по ветеринарии и охране животного мира Мурманской области
Set as favorite
Bookmark
Email This
Hits: 1704 |
